Steinpilz-Risotto
500g Rundkornreis
30g getrocknete Steinpilze, eingeweicht in 200ml lauwarmem Wasser
300g frische Pilze (Champignons etc)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
100ml Weißwein
1l Wasser
2 gestrichene EL Gemüsebrühe
Pfeffer
3 EL Hefeflocken
- Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und abgetropfte Steinpilze(Wasser auffangen) in Olivenöl andünsten
- Reis hinzugeben und glasig werden lassen
- mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen
- Pilzwasser, Gemüsebrühe, Pfeffer, Hefeflocken und 0,5l Wasser hinzugeben
- köcheln und immer wieder Wasser hinzugeben, bis der Reis gar ist
- mit Petersilie servieren