Sahnewirsing

1 kleiner Kopf Wirsingkohl (500-750g) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Öl 1 EL Mehl 200ml Soja-Sahne 200ml Wasser 1 EL Gemüsebrühe 1 (nicht zu große, sonst schmeckt alles nach danach) Prise Muskatnuss Pfeffer Optional: 1 Block Räuchertofu wie Speck - Zwiebeln und Knoblauch hacken, in einem Topf anbraten - Aus den äußeren Blättern des Wirsings den Stiel entfernen und diese in Streifen schneiden, den restlichen Wirsing vierteln, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden - Wirsing mit in den Topf geben und ein paar Minuten mitbraten - Mit Sojasahne ablöschen und alle restlichen Zutaten hinzufügen