Rotes Linsencurry

4 Portionen 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 2 Möhren Salz Pfeffer 3 EL Currypulver 1 TL rote Currypaste 1 Flasche passierte/gehackte Tomaten (400ml) 400ml Wasser Gemüse (Möhren, Blumenkohl, Brokkoli, Zucchini, Kartoffeln etc) 300g rote Linsen, am besten eingeweicht Zitronensaft, Petersilie/Koriander - Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer mit viel Öl ca 10min im Topf anbraten, dann Möhren dazugeben - Gewürze mit bräunen lassen, dann mit Tomaten und Wasser ablöschen - möglichst lange kochen/ziehen lassen - Linsen erst kurz vor Ende dazugeben, damit sie nicht zu weich gekocht werden