Nudeln mit Mairübchen

500g Nudeln (z.B. Penne) 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 200g Pilze 200g Tofu 750g Zucchini 3 Mairübchen Margarine Thymian 50ml Sojasahne 2 EL Balsamico Essig - Pilze und Zwiebeln schneiden und braten - Nudeln kochen - Währenddessen Tofu wie üblich zubereiten, Zucchini und Mairübchen in kleine Scheiben schneiden - Rübchen mit 2 EL Margarine auf mittlerer bis hoher Hitze anbraten bis sie weich sind, dann pfeffern und salzen - Zucchini scharf anbraten und das Grün der Rübchen hinzufügen - Schließlich alle Zutaten verrühren und mit Petersilie servieren