Gulasch

Für 4 Portionen 150g Soja Chunks/ grobe Sojaschnetzel/ Sojamedallions/ 3 rote Zwiebeln 1 Stück (100g) Knollensellerie 1 Möhre 400g Champignons oder andere Pilze 50g Tomatenmark 3 EL Balsamico-Essig 250ml Wein 300 ml Wasser 1 EL Gemüsebrühe 1 EL Pfeffer 2 EL Paprika Edelsüß 50ml Sojasoße - Sellerie und Möhre möglichst fein hacken. - Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln, Zwiebeln schälen, Strunk entfernen und vierteln. - Sojaschnetzel in kochendem Wasser einweichen lassen. - Sellerie und Möhre in einem großen Topf mit reichlich Öl für ca. 10min braten, diese sollen möglichst viele Röstaromen bilden - Die Sojaschnetzel mit den Händen auspressen und in reichlich Öl anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen haben. - Mit der Sojasoße übergießen und beiseitestellen. - Dann die Pilze und Zwiebeln auf möglichst hoher Hitze mit reichlich Öl anbraten. - Das Tomatenmark zum Gemüse im Topf geben und einige Minuten mitrösten, bis es merklich brauner ist. - Mit Balsamico und Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. - Alle weiteren Zutaten hinzugeben und mindestens 10min kochen lassen. - Optional bis zu eine Stunde weiterkochen. - Schmeckt durchgezogen am besten. - Zum Servieren mit etwas Petersilie garnieren.