Böhmische Knödel

500g Weizenmehl 550 oder 405 280ml warmes Wasser 30ml Öl 5g Salz 1 Pck. Trockenhefe - Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in drei Teile teilen, jeweils längliche Teiglinge formen und diese gehen lassen. Die Teiglinge sollten eine möglichst glatte Oberfläche haben, damit sie beim Kochen nicht aufreißen. - Damit der Teig nicht an den Händen und sich selber klebt, zum Formen etwas Öl statt Mehl verwenden. - Je nachdem, wann der Teig weiterverarbeitet werden soll, kann die Wassertemperatur angepasst werden. Mit warmem Wasser braucht der Teig nur 25-40 min zum Gehen, bei Zimmertemperatur ca. eine Stunde. - Beim Gehen darf die Oberfläche des Teiges gerne antrocknen, dies hilft, dass die Knödel beim Kochen weniger aneinanderkleben. - In einem möglichst großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Da die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kann er relativ flach sein. - Die Knödel vorsichtig in das Wasser geben und 20 min kochen lassen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. - Vorsichtig herausnehmen und etwas trocknen lassen, dabei hin und wieder drehen um alle Seiten zu trocknen. - Optional: Das Trocknen geht im Backofen bei niedriger bis mittlerer Hitze schneller. - Sobald die Knödel nicht mehr kleben, mit einem scharfen Messer oder einem Faden in breite Scheiben schneiden.