Apfel-Schmand-Kuchen

Für eine runde 26cm Form --- - Mürbeteig: - 150g Mehl - 100g gemahlene Haselnüsse - Butterersatz: 100g geschmolzene Margarine || 70ml neutrales Öl (raffiniertes Raps/ Sonnenblumenöl) und 30g Apfelmus - 50g Zucker - 1/2 Pck. Backpulver - 1 Pck. Vanillezucker - Füllung: Auf Basis von Seidentofu - Geschmacksneutraler, aber potentiell teurer und schwieriger zu bekommen - 700g Seidentofu (bzw. weicher/soft Tofu aus dem Asiamarkt) - 250ml Sojamilch - 1 Pck. Vanillepuddingpulver - 100g Zucker - 1/2 Pck. Backpulver Oder: Auf Basis von Sojajoghurt - 800g- 1kg (2 Becher) Sojajoghurt Natur oder Vanille - 1 Pck. Vanillepuddingpulver - Insgesamt 100g Zucker, inklusive dem aus dem Joghurt - 1/2 Pck. Backpulver + 500g Äpfel --- - Alle Zutaten für den Mürbeteig verkneten - Alle Zutaten für die Füllung fein pürieren bzw. verrühren - Eine Kuchenform (hier 26cm, rund) mit dem Mürbeteig auslegen, dabei einen Rand bilden - Äpfel in dünne Schnitze schneiden, diese auf dem Teig auslegen - Mit der Füllung übergießen - Bei 180° Umluft eine Stunde backen